מה החישוב הנכון לכמות בשר למנגל מוצלח?
התייעצנו עם שמילו – הקצב האומן של קצביית ברכת שמואל על חבילת הבשר המומלצת לשים על האש ביום העצמאות
מאת: שרון ביידר
יום העצמאות הוא חג שמוקדש כבר שנים רבות למפגשי חברים ומשפחות סביב מנגל אחד לפחות. נראה ביום העצמאות כי נפנוף מעל מנגל הוא סוג של מנהג שאי אפשר בלעדיו. בכל אזור מעט צפוף ניתן למצוא מנגל על כל אי תנועה וריח העשן באוויר מוכיח שהתופעה היא תופעה רחבה מאוד. על המנגלים עולים סוגים שונים של בשר. בזמן האחרון הגיעו רבים בישראל למסקנה שאיכות האוכל שהם אוכלים חשובה לא פחות מהכמות. שמות של חלקי בקר מומלצים למנגל, שיטות טיפול מורכבות יותר או פחות בבשרים שונים, מרינדות, תיבולים ובכלל חגיגה של בשר שעולה על האש בכל מקום בצורה קצת שונה בישראל. בקיצור, אם רציתם כאן המלצה על בשר קפוא כזה או אחר, תעברו בבקשה לכתבה אחרת.
קצביית ברכת שמואל היא אחד ממרכזי הבשר האיכותיים בישראל בכלל ובאזור ירושלים בפרט. היצע הסחורה שלה מנוהל על ידי שמוליק שמסיאב– המכונה בפי כל שמילו. שמילו אחראי לכל תהליך הטיפול בבשר, עוד לפני הליך השחיטה. חלק גדול מהמוצרים בברכת שמואל מגיעים מגידול ישראלי איכותי. בנוסף, ברכת שמואל מאפשרת ללקוחותיה לרכוש בשר בשלל כשרויות מהודרות ומחמירות כיאה לאיטליז ירושלמי כשר למהדרין.
שמילו מסביר לנו כי "ההמלצה שלנו לארוחת "על האש" היא כחצי קילו לאדם. בקבוצה גדולה של אנשים יש את אלה שיפרקו קצת יותר, אך יש לקחת בחשבון נשים וילדים שבדרך כלל, לא אוכלים כמו גבר בוגר ורעב. אנחנו בנינו לקראת החג חבילות מושלמות לאירוח על מנגל גחלים או מנגל ביתי לחגיגת בשרים מושלמת, תדאגו רק לבירות ותוספות".
החבילה הראשונה היא "שמילו בקטנה" המתאימה ל-10 אנשים. כאמור לפי חישוב של 0.5 ק״ג לאדם. במשקל כולל של כ-5 ק״ג בשר. תקבלו קילו אנטריקוט פרימיום, חבילת קבב וואגיו או טלה, חבילת נקניקיות מרגז פרימיום, חבילת שיפודי פרגיות פרימיום, חבילת שיפודי לבבות פרימיום וחבילת כנפיים פרימיום חצוי. במחיר של 469 ₪
החבילה השנייה היא "שמילו מכייף" המתאימה ל-12 אנשים, לפי חצי קילו לסועד, תקבלו כ-6 ק"ג הכוללים קילו אנטריקוט פרימיום, חבילת צלעות טלה שמילו, חזה אווז פוגרס, חבילת קבב וואגיו או טלה, חבילת שיפודי פרגיות פרימיום, חבילת נקניקיות מרגז, חבילת לבבות משופדים פרימיום, וחבילת כנפיים פרימיום חצוי. במחיר של 699 ₪.
חבילת הפרימיום של שמילו היא "שמילו מפנק" המתאימה לאירוח של 15 אנשים. בחבילה תקבלו כ-7.5 ק"ג בשר המורכב מק"ג סינטה פרימיום, ק"ג אנטריקוט פרימיום, חבילת צלעות טלה שמילו,2 יחידות חזה אווז פוגרס, חבילת קבב וואגיו או טלה, חבילת שיפודי פרגיות פרימיום, חבילת נקניקיות מרגז, חבילת לבבות משופדים פרימיום, וחבילת כנפיים פרימיום חצוי. חבילה זו תימכר ב-899 ₪.
שמילו הסביר לנו כי יש להזדרז ולבצע הזמנות (ניתן גם להזמין באתר ולבוא לקחת) מפאת עומס חריג שיש השנה ביום העצמאות. לדבריו, אנחנו מרגישים את תנועת הקונים כבר עכשיו, חשוב לזכור שכל מי שבחג העצמאות היה נוסע לחו"ל, נשאר השנה לחגוג בארץ והדבר מגביר משמעותית את הביקוש.